10 DE FEBRERO

10 DE FEBRERO

Cardo con salsa de nueces y huevos de codorniz

El cardo es una verdura muy típica de zonas como Navarra y La Rioja. Es una receta de muy sencilla elaboración que, con la salsa de nueces le aporta un complemento vitamínico muy recomendable.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si quieres ahorrar tiempo a la hora de cocer el cardo, puedes hacerlo en la olla rápida. En sólo 6 minutos estará en su punto.

  • 1 kg. de cardo
  • 8 huevos de codorniz
  • 150 gr. de jamón serrano
  • 300 ml. de leche evaporada
  • 20 nueces
  • 8 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Elaboración:

Casca las nueces (reserva 4) y ponlas en el vaso de la batidora. Vierte la leche y tritura. Pon la mezcla en una cazuelita. Sazona y deja reducir a fuego muy suave durante 10 minutos. Resérvala. Limpia el cardo y córtalo en trozos de unos 4 cm. Pon agua a calentar en una cazuela grande y cuando empiece a hervir, sazónala y agrega el cardo. Tapa la cazuela y cuece el cardo durante 30 minutos. Retira y escúrrelo.

Pela 8 dientes de ajo y dóralos en una cazuela amplia y baja. Retira y resérvalos. Pica el jamón en dados y añádelos. Agrega el cardo y saltéalo. Vierte la salsa y cocina la mezcla durante 4-5 minutos a fuego suave. Reparte la mezcla en 4 recipientes aptos para el horno. Casca 2  huevos de codorniz encima de cada uno y hornéalos 190º C durante 6-7 minutos. Retira los recipientes del horno, ralla encima las nueces reservadas y agrega 2 ajos por ración.

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