JUEVES 10 DE FEBRERO

JUEVES 10 DE FEBRERO

Canelones de setas

El plato que prepara Karlos Arguiñano para Marc Coma tiene un alto valor nutricional y es indicada para los estudiantes en periodo de examen. También nos aporta hidratos de carbono y nos sube el ánimo.

Ingredientes (4p):

  • - 12 placas de canelón
  • - 300 gr. de setas
  • - 200 gr. de carne de ternera
  • - 80 gr. de queso
  • - 1 cebolleta
  • - 1 pimiento verde
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 vaso de salsa de tomate
  • - 3 cucharadas de harina
  • - 1/2 l. de leche
  • - Agua
  • - Aceite de oliva
  • - Sal
  • - Pimienta negra
  • - Perejil (para decorar)

 

Elaboración:

Sirve 3 canelones por ración y decora con una hojita de perejil

Pon las láminas de pasta, de una en una, en una cazuela con agua hirviendo y sal. Deja cocer (el tiempo que ponga en la caja). Escurre y deja enfriar cubiertos con un paño húmedo. Reserva.

En un puchero con un chorrito de aceite, pon la harina. Cocínala, a fuego medio, y remueve con una varilla, para que no sepa a crudo. Vierte la leche, poco a poco y sin dejar de remover con la varilla, hasta conseguir la cantidad y el espesor de bechamel deseados. Pon a punto de sal. Reserva.

Haz unos filetes finos (a cuchillo) con la carne y córtalos en tiras. Salpimienta y reserva.

Pela y pica los dos dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica fino también el pimiento verde y la cebolleta y añade. Deja pochar. Cuando coja color, agrega las tiras de carne y cocina.

Limpia bien las setas, pícalas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Escurre el agua que sueltan y agrégalas a la sartén con la carne. Añade un poco de la bechamel, mezcla y deja atemperar el relleno para los canelones.

Pon una cucharada del relleno en cada lámina de canelón, enrolla y ponlos en una bandeja para horno. Añade salsa de tomate por encima de los canelones y cubre con bechamel al gusto. Pon unas láminas de queso por encima y hornea a 220ºC (con el horno precalentado), durante 4-6 minutos.

 

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