28 DE FEBRERO

28 DE FEBRERO

Canelones de pechuga de pavo

Original y sorprendente es la receta que hoy nos prepara Karlos Arguiñano. Unos canelones en los que sustituimos la pasta por lonchas de pavo dispuestas como si se tratara de unos canelones al uso

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si la bechamel tiene mucha grasa te resultará difícil que ligue y espese, así que es importante escurrir bien el bonito antes de incorporarlo a la masa.

  • 10 lonchas de pechuga de pavo
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de bonito en aceite
  • 3 huevos
  • 400 ml. de leche
  • 50 gr. de harina
  • 60 gr. de queso rallado
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Desmenuza el bonito y resérvalo. Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Sazona. Refresca, pela y pícalos. Reserva. Pica los dientes de ajo y las cebolletas finamente y ponlos a pochar en una cazuela. Sazona. Agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco, añade un poco de perejil picado y cocínala.Incorpora los huevos y el bonito, mezcla y cocina durante unos minutos.

Pon a punto de sal. Pásala a una fuente y deja atemperar. Corta las lonchas de pavo por la mitad a lo ancho. Rellénalas con la bechamel y enróscalas como si fueran canelones. Distribuye en 4 platos aptos para el horno. Espolvorea con el queso y caliéntalas en el horno. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

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