MIÉRCOLES, 13 DE FEBRERO

MIÉRCOLES, 13 DE FEBRERO

Canelones de champiñones

Los canelones son siempre muy bien recibidos en cualquier mesa. En esta ocasión, la receta de Karlos Arguiñano tiene la novedad de que está rellena de champiñones y otra serie de verduras.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Para que no le salga una capa dura a la bechamel reservada, añade 4-5 cucharadas de leche y a la hora de servirla

  • 16 láminas de canelón
  • 1 bandeja de champiñones (enteros)
  • 2 puerros
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de queso
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • ½ l. de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

 

Elaboración:

Pica los ajos, la cebolleta, los puerros y la zanahoria y ponlos a pochar. Agrega los champiñones limpios y bien picados. Sazona. Cocínalos durante 10 minutos. Reserva la farsa.
Pon abundante agua a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade las láminas de canelón una a una y cuécelas durante 12 minutos (lo que indique el paquete). Refréscalas y escúrrelas sobre un trapo de cocina limpio. Reserva.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, añade la harina y rehógala bien. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover con una varilla. Cocínala durante 4-5 minutos. Agrega la salsa de tomate y mezcla bien. Salpimienta. Introduce unas cucharadas de la bechamel de tomate a la farsa de champiñones y reserva el resto. Deja templar. Rellena los canelones con la farsa, repártelos sobre 4 platos aptos para el horno y napa con la bechamel de tomate. Espolvorea con el queso y gratínalos (con el horno precalentado). Decora con una hojita de perejil y sirve.

 

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