23 DE DICIEMBRE

23 DE DICIEMBRE

Calamares rebozados con mahonesas variadas

Una receta fácil y muy sabrosa que le va a gustar a todos los miembros de la familia. En esta ocasión, Karlos Arguiñano nos lo plantea acompañado con unas salsas diferentes y sabrosas.

Ingredientes (4 p.):

  • 2 calamares de 20 centímetros
  • 150 g de harina
  • 150 g de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Para la mahonesa:

  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • ½  cucharadita de pimentón
  • ½  cucharadita de curry
  • ½  cucharadita de comino

Elaboración:
Para hacer la mahonesa, coloca el huevo en un vaso batidor, añade el vinagre, 200 ml de aceite y una pizca de sal. Tritura los ingredientes con la batidora eléctrica hasta que ligue. Reparte la mahonesa en 3 boles pequeños, agrega a uno, el pimentón, a otro el comino y al tercero el curry. Reserva las mahonesas. Limpia los calamares, separándoles la cabeza, los tentáculos, la corbata y las aletas. Retira la piel, da la vuelta a los tubos y lávalos bien. Corta los tubos en aros y deja las aletas, los tentáculos y las corbatas tal cual. Seca y salpimienta. Mezcla la harina con el pan rallado y reboza los calamares. Fríelos en una sartén con aceite caliente. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve los calamares y acompáñalos con las mahonesas. Decora con perejil.

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