28 de mayo

28 de mayo

Calabacines rellenos de carne picada

Una receta la que en esta ocasión prepara Karlos Arguiñano y es muy adecuada para las personas que tiene problemas de poco apetito pues tiene alto valor nutricional. El calabacín es un abuena fuente de fibra.

Ingredientes (6p.):

Consejo: No hace falta rehogar la carne durante mucho tiempo porque después terminará de hacerse en el horno. Y por cierto, todo lo que hay en el plato es para comer, incluso la cáscara del calabacín.

  • 400 g de carne picada6 calabacines (de los pequeños redondos)
  • 2 cebolletas
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de alcaparras
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • perejil

Elaboración:

Corta la parte superior de los calabacines y vacíalos con cuidado (puedes ayudarte con una cuchara parisien sacabolas). Cuécelos durante 5 minutos y escúrrelos sobre papel absorbente. Pica el interior de los calabacines y resérvalo. Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite. Pela los tomates, córtalos por la mitad, sácales las pepitas y ponlas en un bol. Reserva. Pica la pulpa de los tomates y agrégala a la sartén. Añade también la pulpa de los calabacines. Rehoga todo durante 10 minutos. Sazona.Añade la carne y el tomillo. Salpimienta y agrega perejil picado. Rehoga la carne. Coloca los calabacines sobre un recipiente apto para el horno, rellénalos y gratínalos a 200º C durante 5 minutos. Agrega las alcaparras picadas al bol de las semillas de tomate, vierte un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y mezcla bien. Sirve los calabacines y salséalos. Adórnalos con unas hojas de perejil.

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