MARTES 29 DE MARZO

MARTES 29 DE MARZO

Caballa con guisantes y zanahoria

La receta que prepara Karlos Arguiñano es un plato sano que nos protege del cáncer y de enfermedades degenerativas y nos ayuda a regular los niveles de colesterol, triglicéridos y azúcar en sangre.

Ingredientes (4p.):

  • - 3 caballas (o verdeles)
  • - 1 Kg. de guisantes (sin desgranar)
  • - 3 zanahorias
  • - 2 cebolletas
  • - 2 dientes de ajo
  • - ½ vaso de vino blanco
  • - 2 cucharadas de harina
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:


Desgrana los guisantes y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua. Corta las zanahorias en rodajas y añádelas. Sazona y deja cocer durante 15-18 minutos. Escurre. Reserva.

Pela y pica los dientes de ajo y las cebolletas y ponlas a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Añade 2 cucharadas de harina, rehoga y vierte el vino blanco. Mezcla y agrega los guisantes y las zanahorias cocidas.

Saca los lomos a las caballas y retírales las espinas dorsales. Parte los lomos por la mitad. Sazona y ponlos en la tartera con las verduras. Deja hervir durante 1 minuto y cocina a fuego suave otros 2 minutos.

Sirve 6 trocitos de pescado por ración. Acompaña con la salsa de guisantes y zanahorias, y decora con una ramita de perejil.

 

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