13 DE NOVIEMBRE

13 DE NOVIEMBRE

Buñuelos de boniato

Un original postre de muy sencilla elaboración que Eva Arguiñano prepara de una manera fácil. La receta va a sorprender a tus invitados.

Ingredientes 30-40 unidades:

Consejo: Al utilizar levadura de panadería es imprescindible dejar fermentar la masa por lo menos durante 30 minutos

  • 250 gr. de boniato
  • 125 gr. de harina de repostería
  • 5 gr. de levadura de panadería
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de miel
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • hojas de menta


Elaboración:

Pela los boniatos, trocéalos y ponlos a cocer en una cazuela con agua durante 25 minutos aproximadamente. Escúrrelos y reserva 3 cucharadas del agua. Coloca los boniatos en un bol y aplástalos con un tenedor hasta que queden reducidos a puré. Agrega la harina al bol y mezcla bien. Diluye la levadura en el agua reservada y añade. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Añade media cucharada de azúcar y mezcla. Tapa con film de cocina y deja que repose como mínimo durante 30 minutos.

Pon a calentar abundante aceite en un cazo  a fuego medio. Coge pequeñas porciones con una cuchara, pásalas por un poco de aceite para que no peguen y fríelas en el aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente. Calienta un poco la miel. Mezcla el resto de azúcar con la canela y espolvorea los buñuelos. Salpica con la miel si deseas y decora con una hojita de menta. Sirve.

 

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