ACOMPAÑADO DE UNA SALSA ORIGINAL

ACOMPAÑADO DE UNA SALSA ORIGINAL

Brócoli rebozado con mahonesa de jamón

Una sabrosa receta de verduras que acompañamos con una deliciosa y original salasa mahonesa de jamón. Karlos Arguiñano nos enseña a prepararla de manera sencilla.

Ingredientes 4 personas:

  • 800 gr. de brócoli
  • 1 huevo
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 2 tomates secos en aceite
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

 

Elaboración:

Separa el brócoli en ramilletes. Pon abundante agua a cocer con una pizca de sal y cuando empiece a hervir, añade los ramilletes de brócoli y cuécelos durante 5 minutos. Retíralos y escúrrelos sobre una fuente forrada con papel absorbente de cocina. Pasa los ramilletes de brócoli por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite y escurre en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Para la mahonesa, coloca el huevo en el vaso batidora, agrega un chorrito de vinagre y sazona. Vierte 200 ml. de aceite, introduce el brazo de la batidora y dale marcha. Cuando empiece a ligar, muévela de arriba abajo hasta que espese bien (si queda la mahonesa un poco espesa aligerarla con un poco de agua templada). Pica el jamón finamente y los tomates finamente. Agrégalos a la mahonesa y mezcla bien. Sirve el brócoli rebozado y acompáñalo con la mahonesa de jamón y tomate.

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