20 DE FEBRERO

20 DE FEBRERO

Borraja con almejas y arroz

Una receta típica de aragón que es muy sana y lleba de vitaminas. verdura Marisco y arroz hacen una mezcla perfecta en este plato.

Ingredientes  (4p.):

Consejo: Hasta hacer relativamente poco, he limpiado la borraja a conciencia para eliminarle todos los pelillos. Pero tengo que deciros que ya no lo hago porque los pelillos se eliminan durante la cocción.

  • 160 g de arroz
  • 500 g de borraja (sin hojas)
  • 16 almejas
  • 1 cabeza y espinas de mediana
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Para el caldo, pon la cabeza y las espinas de la mediana en una cazuela. Limpia el puerro, trocéalo y agrégalo. Añade también unas ramas de perejil y cubre con abundante agua (2 l). Sazona y cuece todo durante 15 minutos. Retira la espuma, cuela y resérvalo. Corta la parte inferior del tallo de las borrajas. Lávalas y córtalas en trozos de 4 centímetros. Lamina los ajos y rehógalos en una tartera. Agrega la harina y rehógala. Vierte el caldo de pescado y remueve hasta que se diluya la harina. Incorpora las borrajas y el arroz. Cocina durante 16 minutos aproximadamente. Lava bien las almejas para retirarles cualquier resto de arena que puedan tener. Agrega las almejas. Cuando se abran, prueba y rectifica el punto de sal.

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