24 DE DICIEMBRE

24 DE DICIEMBRE

Bollos suizos al aroma de azahar

Un dulce ligero para preparar en estas fechas tan señaladas. Una receta que Eva Arguiñano nos enseña a preparar de forma sencilla y económica.

Ingredientes (8 piezas):

Consejo: El agua de azahar se asocia siempre al rosco de reyes, pero es un producto que se puede utilizar en muchísimos postres aportándoles un toque muy especial.

  • 8 bollos suizos
  • 500 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 225 g de azúcar
  • 150 ml de agua
  • 35 g de harina de maíz refinada
  • 4 cucharadas de agua de azahar
  • 200 ml. de nata montada
  • frutos rojos
  • menta

Elaboración:
Para hacer el jarabe, pon a calentar 150 ml de agua con 150 g de azúcar. Cuando se disuelva el azúcar, retira la cazuelita del fuego y deja que se enfríe. Añade 2 cucharadas de agua de azahar y reserva el jarabe. 
Para la crema pastelera, calienta en una cazuela 400 ml de leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo. Mezcla en un bol el resto del azúcar y la harina de maíz  refinada. Vierte el resto de la leche (100 ml. de leche fría) y sigue mezclando. Añade 3 yemas y el huevo. Sigue mezclando con una varilla hasta que quede una mezcla homogénea. Vierte encima la leche caliente, (sin la vaina) mezcla bien y pásala a la cazuela (donde has calentado la leche). Cocínala a fuego suave durante 5 minutos sin dejar de remover. Deja templar, agrega el resto del agua de azahar, mezcla bien y pásala a un bol. Cúbrela con film de cocina para que no se le forme costra. Corta 4 bollos suizos por la mitad, rellénalos con la crema pastelera al azahar. Corta los otros 4 bollos y úntalos en el jarabe con aroma al azahar y rellénalos con la nata montada. Adorna con frutos rojos y unas hojas de menta.

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