SALTEADOS

SALTEADOS

Bollos rellenos de riñones, hígado y huevo

Este salteado se puede hacer con cualquier tipo de hígado o de riñón. Hoy hemos utilizado de cordero pero si los tenéis de pollo o de conejo también queda muy bien.

Ingredientes (4p.):

4 bollos redondos de pan

200 gr. de hígados de cordero

3 riñones de cordero

Este salteado se puede hacer con cualquier tipo de hígado o de riñón. Hoy hemos utilizado de cordero pero si los tenéis de pollo o de conejo también queda muy bien.

4 huevos

2 cebollas

16 pimientos verdes (pequeños)

4 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

 

Elaboración:

Pela los ajos y las cebollas y córtalos en daditos. Pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite hasta que queden bien dorados. Sazona.

Pica los higadillos y los riñones de cordero finamente. Salpimiéntalos y saltéalos a fuego fuerte en otra sartén con un chorrito de aceite. Añade perejil picado y agrega a la sartén de la cebolla. Mezcla bien.

Corta la parte superior de los bollos, retírales la miga y colócalos sobre la placa del horno. Rellénalos con el salteado y casca 1 huevo encima de cada uno. Sazona Hornéalos a 200º C durante 4-5 minutos aproximadamente. Sazónalos.

Fríe los pimientos en una sartén con un buen chorro de aceite. Sirve 1 bollito relleno por ración y coloca 4 pimientos en cada plato. Sazónalos. (Si sobra, acompaña el plato con el relleno).

 

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