23 DE SEPTIEMBRE

23 DE SEPTIEMBRE

Bolitas de garbanzos con ensalada de canónigos

Los garbanzos son una legumbre básica en nuestra alimentación diaria. La receta que en esta ocasión presenta Karlos Arguiñano acompañada con una sabrosa ensalada de canónigos.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si notas que la masa queda muy ligera, puedes agregarle un poco de harina de garbanzo hasta conseguir una consistencia más espesa.

  • 250 gr. de garbanzos
  • ¼ de cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 150 gr. de harina de garbanzo
  • 1 bolsa de canónigos
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • sal


Elaboración:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escúrrelos, colócalos en la olla rápida y cuécelos durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y escúrrelos. Colócalos en un cazo. Pela y pica la cebolla y los ajos. Añádelos al cazo e incorpora las hierbas y las especias (cilantro, comino, pimienta y pimentón). Tritura con la batidora eléctrica y aplasta con un tenedor. Deja que repose en el frigorífico por lo menos durante 1 hora.

Paso este tiempo, coge pequeñas porciones de masa y redondéalas. Mezcla la harina de garbanzo con 200 ml. de agua y mezcla bien. Pasa las bolitas por esta mezcla y fríelas con abundante aceite caliente. Retira las piezas y escúrrelas bien sobre una fuente con papel absorbente. Limpia los canónigos y colócalos en un bol. Pela el limón y saca 4 gajos en vivo. Pícalos en trocitos y añádelos al bol. Alíñalos con aceite y sal. Sirve las bolitas y acompáñalas con la ensalada. (Si deseas decora el plato con unas hojas de perejil).

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