25 DE FEBRERO

25 DE FEBRERO

Bolas de patata y sobrasada

Las patatas son fundamentales en nuestra dieta. La receta que hoy prepara Karlos Arguiñano es una deliciosa mezcla en la que prepara unas patatas acompañadas por una vinagreta deliciosa y original.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Para que a la hora de freír no se abran las bolitas, te recomiendo que lo hagas en abundante aceite (de manera que queden cubiertas) bastante caliente.

  • 3 patatas
  • 125 gr. de sobrasada
  • 1 huevo
  • 1 escarola
  • 50 gr. de pistachos
  • 1 cucharada de miel
  • harina
  • huevo batido y pan rallado
  • 1 limón
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal. A los 30 minutos, apaga el fuego, saca las patatas, pélalas y colócalas en un bol. Aplástalas con un tenedor o majador de patatas. Salpimienta y agrega la sobrasada y un huevo. Mezcla bien. Coge pequeñas porciones y forma bolitas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Separa las hojas de la escarola y lávalas bien bajo el grifo. Sécalas y colócalas en un bol. En el momento de servir aliña la ensalada con la mezcla de aceite, zumo de ½ limón, miel y sal. Salpícala con los pistachos. Sirve las bolitas y acompáñalas con la ensalada.

 

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