17 DE DICIEMBRE

17 DE DICIEMBRE

Bocados de queso roquefort y nueces

El queso roquefort y las nueces, en general los frutos secos, hacen un perfecto maridaje en esta receta. Karlos Arguiñano nos enseña a prepararlo de manera sencilla y fácil.

Ingredientes (12 piezas):

Consejo: Para que no le salga costra a la masa es importante untar la superficie con un poco de mantequilla o cubrirla con film de cocina de tal manera que el film quede en contacto con la masa.

  • 500 ml. de leche
  • 100 gr. de queso roquefort
  • 12 nueces
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de harina
  • huevo batido y pan rallado (para rebozar)
  • 20 gr. de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Pela y pica los dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando se ablanden un poco agrega las nueces y el queso. Incorpora la harina y cocínala. Vierte la leche poco a poco y cocínala a fuego suave durante 10-15 minutos sin dejar de remover con una varilla. Añade un poco de perejil picado y salpimienta.

Pasa la masa a un recipiente de cristal, úntala con la mantequilla y deja que se enfríe. Métela en la nevera y déjala unas 3-4 horas. Corta la masa en cuadrados y pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve los bocados y adorna con unas hojas de perejil.

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