19 DE ABRIL

19 DE ABRIL

Berenjenas en salsa

Se trata de una de las verduras más comunes, económicas y deliciosas que uno puede encontrar en el mercado. La receta que elabora Karlos Arguiñano es muy adecuada para todo tipo de personas.

Ingredientes (4p.):

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 250 ml de leche evaporada
  • harina, huevos y pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 guindilla cayena
  • 1 cucharadita de comino
  • perejil

Elaboración:

Pica la cebolla en dados y ponla a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Pela el pimiento rojo, pica y añádelo. Agrega también el pimiento verde picado en dados. Sazona y pocha todo muy bien. Añade la guindilla cayena, el comino y la leche evaporada. Deja reducir. Corta las berenjenas en lonchas. Extiéndelas sobre una bandeja del horno, sazónalas y vierte un chorrito de aceite. Ásalas a 200º C durante 20 minutos y deja que se templen. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve las berenjenas y acompaña con las verduras. Decora con perejil y sirve.

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