11 DE NOVIEMBRE

11 DE NOVIEMBRE

Berenjenas rebozadas con salsa de vino tinto

Las berenjenas son una verdura muy utilizada en nuestras mesas y se puede preparar de muchas maneras diferentes. En esta ocasión, Karlos Arguiñano prepara la receta de berenjenas acompañadas por una salsa de vino tinto.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si quieres que las berenjenas te queden más suaves es importante que suden porque el líquido que sueltan es bastante indigesto.

  • 2 berenjenas
  • 2 cebolletas
  • 150 gr. de judías verdes
  • 3 zanahorias
  • 1 vaso de vino tinto
  • agua
  • harina
  • huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pela y pica las cebolletas en dados. Ponlos a pochar y sazónalas. Cuando estén bien pochadas, agrega ½ cucharada de harina, el vino (dale un hervor) y 1 vaso de agua. Deja reducir durante 20 minutos y tritura. Reserva. Pica las judías en daditos. Pela las zanahorias, corta cada una en 4 cilindros y tornéalas. Cuécelas al vapor durante 8-10 minutos, añádelas a la salsa y cocina el conjunto durante 5 minutos más.

Pela las berenjenas, córtalas en lonchas de 1 centímetro de grosor, extiéndelas sobre una fuente y sazónalas. Deja que suden y retira el líquido que suelten. Seca las berenjenas, pásalas por harina y huevo batido con una pizca de sal. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve la salsa con las verduras en el fondo del plato y coloca encima las berenjenas. Adorna con unas hojas de perejil.

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.