26 DE FEBRERO

26 DE FEBRERO

Bacalao con garbanzos

Un guiso completo sano, saludable y muy sencillo de preparar en casa. La receta que elabora Karlos Arguiñano es muy adecuada para los días de frío y muy nutritiva con el omega 3 del bacalao.

Ingredientes (6p.):

Consejo: Si os molesta la piel del pimiento choricero, podéis ponerlo a remojo en agua templada durante 20 minutos y después con una cucharilla sacarle la carne

  • 1 paquete de tajadas de bacalao desalado (375 g)
  • 200 g de garbanzos
  • 2 patatas
  • 2 huevos
  • 75 g de fideos gruesos
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento choricero
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Elaboración:
Pon agua a calentar en la olla. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos previamente remojados desde el día anterior. Sazona, agrega unas ramas de perejil y tápala. Cuécelos durante 15-20 minutos. Retíralos y reserva el agua de la cocción. Por otro lado cuece los huevos durante 10 minutos. Pela, pica y resérvalos. Saca los trozos de bacalao de su envase, colócalos en una cazuela, cúbrelos con agua y ponla a calentar. Cuando empiece a hervir, cuece las tajadas durante 1 minuto,  apaga el fuego y sácalas. Suelta la carne de las tajadas en lascas, retirándole las espinas y la piel. Reserva. Pica finamente los ajos, la cebolleta y el pimiento verde. Cuando cojan un poco de color, pela el tomate, pícalo en dados y añádelos. Agrega también la hoja de laurel y el pimiento choricero cortado en rodajas. Rehoga todo bien y sazona. Pela las patatas, cáscalas e incorpóralas. Añade los garbanzos y el caldo resultante de cocerlos. Cocina durante 12 minutos. Añade los fideos y el bacalao, y cocina el conjunto durante 5 minutos más. Añade los huevos picaditos, espolvorea con perejil picado y sirve.

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