JUEVES 7 DE ABRIL

JUEVES 7 DE ABRIL

Bacalao à bràs

Karlos Arguiñano en tu cocina prepara una receta que cuenta con proteínas de fácil asimilación y de alto valor nutricional. La lechuga ni engorda, ni retiene líquidos.

Ingredientes (4p.):

  • - ½ Kg. de bacalao desmigado (en salazón)
  • - 2 patatas
  • - 8 huevos
  • - 3 dientes de ajo
  • - 1 lechuga
  • - 1 cebolleta
  • - 12 aceitunas negras
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil

 

Elaboración:

Para conservar las aceitunas negras en las mejores condiciones, guárdalas en un frasco de cristal con dos dientes de ajo

Pon el bacalao a remojo con agua durante 48 horas (cambia 3 veces el agua) para desalarlo. Escurre, seca, desmiga y reserva.

Pela las patatas y córtalas en tamaño “cerilla”. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira las patatas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sazona.

Vierte un poco del aceite de las patatas a una tartera. Introduce los ajos pelados y picados y deja que se doren. Añade el bacalao desmigado y desalado. Cocina. Añade perejil picado y las patatas fritas. Mezcla. Casca los huevos y échalos sobre el bacalao. Rompe y deja cuajar. Pica las aceitunas negras y añádelas.

Limpia la lechuga y trocéala. Ponla en un bol. Pica la cebolleta, añádela y aliña con aceite, vinagre y sal.

Sirve en plato llano el bacalao à gras y decora con una ramita de perejil. Acompaña con un poco de ensalada.

 

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