30 DE MAYO

30 DE MAYO

Bacalao ajoarriero

El bacalao es uno de los pescados más utilizados en las cocinas de nuestro país. En esta ocasión, la receta que elabora Karlos Arguiñano es una deliciosa muestra de sabor y salud. Prueba a prepararla.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si piensas preparar el bacalao ajoarriero de víspera, lo mejor será que evites añadir patata porque se encalla y quedará dura.

  • 5-6 tajadas de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 pimientos del piquillo
  • 6 dientes de ajo
  • 1 patata
  • 400 ml. de salsa de tomate
  • 2 huevos
  • 1 guindilla de cayena
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Saca los trozos de bacalao de su envase, colócalos en una cazuela, cúbrelos con agua y pon a calentar. Deja hervir 1 minuto, retira el bacalao y deja atemperar. Resérvalo. Por otro lado, cuece los huevos durante 10 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Pélalos y córtalos en 4 gajos. Cuece los choriceros durante 10 minutos. Ábrelos y sácales la carne. Reserva. Por otro lado, pela los ajos, la cebolla y el pimiento morrón. Pica los ajos, la cebolla y los pimientos en dados. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela la patata, córtala en lasquitas y agrégala a la cazuela. Sazona. Rehoga todo bien.

Añade la guindilla, la carne de los pimientos choriceros y la salsa de tomate. Mezcla bien. Por otro lado corta los pimientos del piquillo en tiras finas y resérvalas. Separa el bacalao en lascas y añádelas a la cazuela. Mezcla bien y cocina todo durante 5 minutos para que se mezclen los sabores. Sirve y adorna con los gajos de huevo y las tiras de pimiento de piquillo. Adorna también con unas hojas de perejil.

 

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