28 DE OCTUBRE

28 DE OCTUBRE

Arroz integral con verduras asadas

Las verduras asadas hacen un excelente maridaje casi con cualquier plato. En esta ocasión, la receta de Karlos Arguiñano utiliza un arroz muy especial para preparar este plato suculento y sencillo de elaborar.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si quieres que las hortalizas queden más brillantes, no dudes en regarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  • 400 g de arroz integral
  • 2 puerros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento morrón
  • 1 berenjena
  • 4 tomates
  • 4 cebolletas
  • 1 huevo
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Coloca el pimiento, la berenjena, las cebolletas y los tomates en una placa de horno. Riégalos con un chorro de aceite y sazona todo. Asa las hortalizas en el horno (precalentado) a 180º C durante 35 minutos. Deja templar y trocea las verduras. Reserva. Retira las capas externas de los puerros. Pícalos finamente y ponlos a rehogar en una cazuela amplia y plana. Pela los  2 ajos, pícalos finamente y añádelos. Rehoga todo durante 5 minutos.

Agrega el arroz, remuévelo un poco para que se mezcle bien con las verduras. Vierte el agua (4 partes de agua: 1.600 ml), sálalo y cocínalo durante 20 minutos. Espolvorea con perejil picado. Pon el huevo en el vaso batidor, agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre, 1 diente de ajo picadito y una buena cantidad de aceite. Introduce la batidora y tritura hasta que ligue. Sirve el arroz con las hortalizas. Riega con un chorrito de aceite y sazona. Acompaña con la mahonesa de ajo. Adorna con unas hojas de perejil.

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