12 AGOSTO

12 AGOSTO

Arroz con conejo y caracoles

Una receta típica de nuestras mesas. Un plato delicioso y muy sencillo de elaborar. Se trata de un plato indicado para todos con una carne muy sana como es la del conejo.

Ingredientes (6p.):

  • 1 conejo
  • 300 g de arroz
  • 24 caracoles
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de pimentón
  • hebras de azafrán
  • 1 rama de tomillo
  • perejil

Elaboración:

Lava el pimiento y ponlo en la bandeja del horno. Rocía con un poquito de aceite y sazona. Ásalo a 180º C durante 35-40 minutos. Cuando se temple, pela, trocea en tiras y resérvalo. Trocea el conejo, salpimiéntalo y ponlo a dorar en una cazuela con aceite. Agrega el pimentón y los tomates rallados y rehógalos brevemente. Cubre con agua y cuece el conejo durante 10 minutos. Incorpora los caracoles (limpios y cocidos), el arroz, una rama de tomillo y unas hebras de azafrán. Deja cocinar 16-18 minutos (lo que indique el paquete).Para terminar incorpora el zumo de medio limón y los pimientos. Decora con el otro limón y con una hojita de perejil. Sirve.

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