7 DE FEBRERO

7 DE FEBRERO

Arroz con carrilleras

Las carrilleras aportan las proteínas en una receta sabrosa, fácil de preparar y que seguro va a gustar a todos. El arroz debe ser de la variedad "bomba2 para conseguir un sabor especial y más jugoso.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: En el caso de que las carrilleras estén sangrantes os recomendó enjuagarlas con agua y vinagre antes de ponerlas a cocer.

  • 400 gr. de arroz bomba
  • 500 gr. de carrilleras de ternera
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 300 gr. de judías verdes
  • 1 vaso de vino tinto
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 rama de romero
  • perejil

 

Elaboración:

Limpia las zanahorias y 1 puerro. Pícalos y rehógalos en la olla con un poco de aceite. Añade el romero, las carrilleras, el vino tinto, y agua (litro y medio). Sazona y coloca la tapa y cuece todo durante 35 minutos. Retira la rama de romero. Retira las carrilleras y deja que se enfríen. Tritura las verduras con el caldo y cuélalo. Reserva.Pica el otro puerro y 2 ajos finamente y ponlos a pochar en una paella. Cuando se empiecen a transparentar, agrega las judías cortadas en rombos y rehógalas brevemente.

Agrega el arroz y rehógalo un poco. Vierte el caldo (2 y 1/3 más que de arroz) y cocínalo a fuego medio durante 18-20 minutos. Corta las carrilleras en trocitos pequeños. Pica los otros 2 dientes de ajo finamente. Rehógalos en una sartén con un poco de aceite, añade los dados de carrillera y un poco de perejil picado. Saltea y agrega todo a la paella. Mezcla y deja reposar 2 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

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