PLATO ESTRELLA EN NUESTRAS MESAS

PLATO ESTRELLA EN NUESTRAS MESAS

Arroz caldoso con bogavante

Uno de los platos estrella de la gastronomía española. El secreto de un buen arroz es saberle dar el punto óptimo. En esta receta, Karlos Arguiñano nos ayiuda a darle el toque justo al arroz.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Trocear las nécoras justo en el momento de saltearlas, si las troceas antes empieza a soltar el agua que tienen dentro y se ennegrecen

  • 250 gr. de arroz especial caldoso
  • 1 bogavante
  • 2 nécoras
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Trocea las nécoras y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega un par de dientes de ajo enteros, una cebolla troceada y unas ramas de perejil. Cubre con abundante agua y pon a punto de sal. Cuece todo durante 20 minutos a fuego no muy fuerte. Cuela el caldo y resérvalo.

Pela los otros 4 dientes de ajo y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, rehógalo un poco y vierte tres partes de caldo por una de arroz. Déjalo cocinar durante 14-15 minutos. Pon a punto de sal. Trocea el bogavante y séllalo en una sartén con un chorrito de aceite. Agrégalo al arroz y cocina todo junto durante 3-4 minutos. Pica un poco de perejil y espolvorea el arroz. Sirve.

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