29 DE MAYO

29 DE MAYO

Arroz basmati con mejillones picantes

El arroz basmati se ha hecho un gran hueco en nuestras mesas desde hace tiempo. La receta que elabora hoy Karlos Arguiñano es muy sabrosa, pues le pone unos deliciosos mejillones algo picantes.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Recordad que si un mejillón no se abre, habrá que retirarlo porque puede estar en malas condiciones

  • 1 kg. de mejillones
  • 300 gr. de arroz basmati
  • 2 cebolletas
  • 2 puerros
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 guindilla de cayena
  • 125 ml. de txakoli
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Limpia los mejillones, retirándoles las barbas y cualquier adherencia que puedan tener. Pon el txakoli y un vaso de agua en una cazuela. Agrega los mejillones y cuécelos hasta que se abran. Desconcha los mejillones y cuela el líquido resultante. Resérvalos por separado. Pica las cebolletas, los ajos y los puerros finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pela los tomates, pícalos y agrégalos. Incorpora la guindilla y cocina las verduras durante 15 minutos.

Vierte el líquido resultante de cocer los mejillones y cocina la salsa durante 10 minutos. Añade los mejillones a la salsa y mezcla bien. Retira la guindilla. Enjuaga el arroz 2-3 veces. Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazona el agua y agrega el arroz. Cuécelo durante 12 minutos. Cuela y refresca. Sirve el arroz, pon encima los mejillones y salsea bien. Espolvorea con perejil picado.

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