24 DE FEBRERO

24 DE FEBRERO

Arroz con alcachofas y jamón

El arroz tiene la gran cualidad de coger todos los sabores de los ingredientes que pongamos en su cocina. En esta ocasión, la receta de Arguiñano pone el arroz con una base de verduras deliciosa.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si os gusta el ajo y queréis intensificar el sabor del plato, no dudéis en hacer una rica mayonesa de ajo. Eso sí con utilizar medio diente de ajo será suficiente.

  • 320 gr. de arroz redondo
  • 6 alcachofas
  • 2 cebolletas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. de jamón serrano
  • ½ limón
  • 6 cucharadas de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • hebras de azafrán
  • perejil

 

Elaboración:

Pela y pica la cebolleta y el puerro finamente. Ponlos a pochar en una paellera con un chorrito de aceite. Pela la zanahoria, córtala en lonchitas y añádelas a la cazuela. Sazona y cocínalas hasta que cojan un poco de color. Corta el jamón en taquitos, añádelos y rehógalos un poco. Pela las alcachofas y córtalas en 4. (A medida que las vayas pelando, colócalas en un bol con agua y limón). Introdúcelas y rehógalas brevemente.

Añade las hebras de azafrán, la salsa de tomate y el arroz. Mezcla bien todos los ingredientes. Cubre con agua (3 partes), sazona y cocínalo durante 18-20 minutos. Pon a punto de sal. Cubre con un paño limpio y deja que repose durante 4-5 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

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