15 DE MAYO

15 DE MAYO

Anchoas a la papillote

Las anchoas son un bocado delicioso. Afortunadamente en nuestro país consumimos en abundancia este pescado que además es una gran fuente de omega 3. La receta de Karlos Arguiñano de hoy es muy fácil de preparar y muy rica.

Ingredientes (4p):

  • 32 anchoas
  • 1 pan (chapata)
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 5 dientes de ajo
  • 12 ajos frescos
  • 1 vaso de txakoli
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 guindilla de cayena
  • perejil

 

Elaboración:

Con un cuchillo de sierra, corta el pan en rodajas. Colócalas sobre la placa de horno y tuéstalas en el horno a 190º C durante 10 minutos (con el horno precalentado). Retíralas y en el momento de servir úntalas con un diente de ajo. Pica finamente la cebolleta, el puerro y los ajos (los frescos y 4 secos). Ponlos a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando las verduras empiecen a sudar agrega la guindilla y el txakoli. Cocina todo junto durante 5 minutos.

Limpia las anchoas, retirándoles la cabeza, las tripas y la  espina central. Sazónalas, júntales los lomos y añádelas a la cazuela con cuidado. Coloca la tapa y cocínalas durante 5 minutos. Espolvoréalas con perejil picado y sirve las anchoas con el pan tostado.

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