RECETA 5 DE ABRIL

RECETA 5 DE ABRIL

Anchoas "2 maneras"

Las anchoas son un bocado exquisito. En nuestro país tenemos la suerte de contar con una de las mejores variedades del mundo. La receta de Karlos Arguiñano hoy tene dos caras, las dos igualmente sabrosas y sencillas de preparar.

ANCHOAS FRITAS

Ingredientes 4 personas:

Consejo: No mojes las anchoas hasta que estén totalmente limpias sin tripas, cabeza ni barbitas. Si se mojan demasiado se ablandarán enseguida.

  • 16 anchoas
  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta
  • 1 dientes de ajo
  • harina y huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Lava la lechuga, escúrrela bien, trocéala y colócala en un bol. Pica la cebolleta en juliana y agrégala. Reserva. Limpia las anchoas retirándoles las cabezas y las tripas. Déjalas con la espina central. Sazónalas y pásalas por harina y huevo batido. Aplasta el diente de ajo (con piel) y ponlo a freír en una sartén con aceite. Agrega las anchoas rebozadas y fríelas (de una en una o de dos en dos). Escurre las anchoas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve las anchoas rebozadas y acompáñalas con la ensalada aliñada con aceite, vinagre y sal. Decora con el ajo frito (si se desea) y una hojita de perejil.

ANCHOAS FRITAS

Ingredientes 4 personas:

  • 16 anchoas
  • 1 escarola
  • 5 dientes de ajo
  • 1 trozo de guindilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Lava la escarola, trocéala, escurre bien y colócala en una fuente. Pela y pica finamente un ajo y agrégalo. En el momento de servir, aliña con aceite, vinagre y sal.
Limpia las anchoas retirándoles las cabezas y las tripas. Déjalas con la espina central. Sazona. Aplasta 2 dientes de ajo (con piel) y ponlos a freír en una sartén con aceite y con la guindilla cortada en rodajitas. Retira a un plato. Agrega las anchoas a la sartén. Fríelas brevemente por los 2 lados y sírvelas. Decora con la guindilla, con los ajos y con una hojita de perejil. Acompáñalas con la escarola.

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.