UN CLÁSICO

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Alubias blancas con salchichas

Las alubias son una delicia gastronómica. Son económicas y muy nutritivas. En la receta que hoy elabora Karlos Arguiñano están acompañadas por unas salchichas que le dan un toque muy especial.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Si optas por utilizar una cazuela normal, para que las alubias queden tiernas tendrás que cocinarlas durante unos 45 minutos aproximadamente.

  • 400 gr. de alubias blancas
  • 8 salchichas frescas
  • 200 gr. de calabaza
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

 

Elaboración:

Pela los ajos, el puerro y la cebolleta y ponlos a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pica la calabaza e incorpórala. Sazona y cocina el conjunto durante 7- 8 minutos. Pasa las verduras a un vaso batidor, vierte un poco de agua y tritura bien. Vierte el puré de nuevo a la olla rápida, agrega las alubias (remojadas de víspera), cúbrelas con agua y pon a punto de sal. Tápalas y cuécelas durante 10-12 minutos. Dora las salchichas en una plancha con un poco de aceite. Córtalas por la mitad y añádelas a la olla. Espolvorea con perejil picado y mezcla bien. Sirve y decora con unas hojas de perejil.

 

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