13 DE MARZO

13 DE MARZO

Alcachofas con tomate y jamón crujiente

Las alcachofas son una fantástica fuente de hierro. Son muy sencillas de preparar y, en la receta de hoy, Karlos Arguiñano las acompaña con un crujiente de jamón que te hará chuparte los dedos.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Puedes aprovechar las pepitas del tomate para hacer una ensalada. Basta con que las aliñes con aceite y sal y les añadas un par de huevos cocidos y un poco de bonito en aceite.

  • 12 alcachofas
  • 4 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 7 lonchas de jamón serrano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • orégano
  • perejil

 

Elaboración:

Extiende las lonchas de jamón sobre la placa del horno forrada con papel de hornear. Cubre con otro papel y ásalas a 180º C durante 10-15 minutos. Deja que se sequen, retíralas y deja que se enfríen. Corta la parte inferior del tallo de la alcachofas dejando los tallos de 5 centímetros. Prepáralas eliminando las hojas externas y pelando los tallos. Córtalas en 4 y cocínalas durante 20 minutos en una cazuela con aceite con la tapa puesta. Reserva.

Pela los tomates, córtalos por la mitad y quítales las pepitas. Sécalos un poco con papel absorbente de cocina y corta cada mitad en 4 trozos. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Antes de que se doren añade el orégano y los gajos de tomate, sazona y saltéalos. Con ayuda de un cortapastas, sirve las alcachofas, los gajos de tomate y el jamón. Adorna con unas hojas de perejil.

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.