7 DE ENERO

7 DE ENERO

Alcachofas con huevo escalfado y parmentiere de jamón

Una receta sana, fácil y al gusto de todos de fácil digestión. Esta receta mejora el estado digestivo. Las alcachofas nos ayudarán a regular el colesterol y el azúcal elevado. Una comida perfecta para después de los excesos navideños.

Alcachofas con huevo escalfado
La receta del día 7 de enero | antena3.com

Ingredientes (4p.):

12 alcachofas

3 dientes de ajo

4 patatas

4 huevos

175 g de jamón cocido

100 ml de leche

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

1 rama de romero

perejil

 

Elaboración:

Retira las hojas externas de las alcachofas, córtales el tallo y la punta y ponlas a cocer con unas ramas de perejil. Cuécelas durante 20 minutos. Retírales otra capa de hojas y córtalas por la mitad. Reserva.

Pela las patatas, trocea y ponlas a cocer con un poco de agua, sal y la ramita de romero. Cuécelas durante 20 minutos, retíralas del fuego, escurre y pásalas a un bol.

Aplasta las patatas con un tenedor.

Corta el jamón en dados. Fríelos en una sartén con un chorrito de aceite y 3 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad. Retira los ajos y añade los dados de jamón y el aceite al puré. Mezcla bien, vierte la leche, añade perejil picado y mezcla hasta conseguir la textura deseada.

Pon abundante agua y un chorrito de vinagre a calentar en una tartera amplia. Cuando empiece a hervir, baja un poco el fuego, casca los huevos y agrégalos. Cuécelos durante 2-3 minutos. Sirve el puré en el fondo, alrededor las alcachofas y encima el huevo escalfado. Sirve.

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