25 de septiembre

25 de septiembre

Albóndigas de ternera en caldo

Una receta con alto valor nutritivo. El caldo con el que Karlos Arguiñano nos acompaña esta receta le da un toque muy especial y es muy adecuada para las personas que practiquen ejercicio físico.

Ingredientes (4p.):

  • 600 g de ternera picada
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 yuca
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hueso de caña
  • 1 hueso de rodilla
  • 50 g de piñones
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • harina
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:
Pon abundante agua a calentar en la olla, agrega los huesos. Pela la zanahoria y la cebolla, trocea y añádelas. Sazona y cierra la olla. Cuece todo durante 15 minutos y cuélalo. Reserva el caldo. Coloca la carne picada en un bol. Pica el diente de ajo finamente y añádelo. Agrega los piñones, un poco de perejil picado, una cucharada de pan rallado y salpimienta. Mezcla bien. Úntate las manos con limón, forma las bolitas y pásalas por harina. Pon el caldo a calentar. Bate el huevo en un bol con una pizca de vinagre y vierte al caldo. Mezcla bien. Agrega las albóndigas con cuidado y cuécelas durante 15 minutos.Pela la yuca, córtala en lonchas finas (como chips) y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona. Sirve las albóndigas con su caldo y acompáñalas con la yuca frita.

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.