VIERNES, 1 DE FEBRERO

VIERNES, 1 DE FEBRERO

Ajoarriero

La receta de hoy es una excelente fuente de vitaminas. se trata de un plato muy sencillo de elaborar y que te hará quedar muy bien delante de tus comensales si te decides a prepararla.

Ingredientes 4 personas:

  • 600 gr. de bacalao desalado (para desmigar)
  • 2 patatas
  • 8 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 1 tomate (maduro)
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos choriceros
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Lava los pimientos choriceros, quítales el tallo y las pepitas y ponlos a remojar en un bol con agua caliente. Cuando estén hidratados, sácales la carne y resérvala. Lava los pimientos rojos, colócalos sobre la placa de horno, rocía con un chorrito de aceite y sazona. Ásalos a 190º C durante 30 minutos (con el horno precalentado). Retíralos y deja que se templen. Pélalos y córtalos en tiras. Reserva. Escalda el bacalao en una cazuela con agua hirviendo. Retíralo y reserva el agua. Desmiga el bacalao y resérvalo.
Pela los dientes de ajo y dóralos en una tartera con un buen chorro de aceite. Cuando se doren retíralos y resérvalos. Pica la cebolla finamente y ponla a pochar. Sazona. Ralla encima el tomate y cocina todo conjuntamente. Añade la carne del pimiento choricero. Mezcla bien.

Pela las patatas y córtalas en lascas. Sálalas y cocínalas a fuego suave en una sartén con aceite durante unos 12 minutos. Escúrrelas y pásalas a la tartera. Agrega, los pimientos morrones y el bacalao (si hiciera falta añade un poco del agua resultante de escaldar el bacalao). Cocina todo conjuntamente durante 5 minutos. Pon a punto de sal.
Sirve y decora con los ajos fritos y una ramita de perejil.

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