MIÉRCOLES 11 DE MAYO

MIÉRCOLES 11 DE MAYO

Ajiaco de pollo

Karlos Arguiñano nos dice que la carne magra nos aporta proteínas de calidad. La leche evaporada nos aporta vitaminas A y D y el maiz enriquece la receta en betacarotenos y folatos.

Ingredientes (4p.):

  • - 8 jamoncitos de pollo
  • - 2 mazorcas de maíz cocido
  • - 2 patatas
  • - 2 cebollas
  • - 1 esqueleto de pollo
  • - 1 vaso de leche evaporada
  • - Agua
  • - Aceite de oliva
  • - Sal
  • - Tomillo
  • - Romero
  • - Cilantro
  • - Perejil

Elaboración:

El cilantro es una planta utilizada en la cocina desde la antigüedad

Pon el esqueleto de pollo con el romero y el tomillo en una cazuela con abundante agua a punto de ebullición. Sazona y deja hervir durante 12-15 minutos. Desespuma el caldo y reserva.

Pela y pica fino las dos cebollas y ponlas a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona. Añade los muslos de pollo a la olla. Pela y trocea las patatas y agrega. Vierte 3 cazos del caldo de pollo y sazona. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 4-5 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre. Corta las mazorcas de maíz en medallones gruesos e incorpora a la olla junto con la leche evaporada y el cilantro picado. Mezcla bien y cocina, a fuego moderado, durante 4-5 minutos. Desgrasa con la ayuda de un cacito.

Sirve 2 muslitos de pollo salseados por ración y acompaña con 2 medallones de maíz y patatas. Decora con una ramita de perejil.

 

 

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