4 DE ABRIL

4 DE ABRIL

Achicoria con calabacín y manzana

Una receta está recomendada para todos. La achicoria es una verdura que facilita la función del hígado, tal y como hacen todas las verduras amargas.

Ingredientes (4p.):

  • 500 g de achicoria
  • 1 calabacín
  • 2 manzanas
  • 150 g de queso emmental
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

 

Elaboración:
Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Lava la achicoria, córtala en trozos pequeños y agrégala a la cazuela. Sazona y cuécela durante 15 minutos. Escúrrela. Pica el calabacín en cuartos de luna y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Pela las manzanas, córtalas en dados y añádelos. Salpimienta y cocina todo durante  8-10 minutos aproximadamente. Retira las cortezas de las rebanadas de pan. Córtalas en daditos y ponlos en una placa de horno. Riégalos con un chorrito de aceite e introduce la bandeja en el horno a 180º C durante 6-8 minutos hasta que se tuesten. Mezcla la achicoria con el calabacín y la manzana. Reparte en 4 recipientes, ralla encima el queso y gratínalos en el horno. Retira y salpica con los dados de pan tostados por encima. Sirve.

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