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Garbanzos al plato

Una receta llena de vitaminas. Ahora que los calores del verano nos abandonan, recurrir a las legumbres como los garbanzos es una excelente opción para prepa rar unos platos sabrosos y saludables.

Garbanzos al plato

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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 05/10/2012 a las 14:49 horas

Ingredientes 4 Personas:

Consejo: A los 10 minutos de poner la olla retirar las verduras y dejar los garbanzos 20 minutos más

  • 250 gr. de garbanzos
  • 2 zanahorias
  • 3 puerros
  • 2 patatas
  • 12 ajos frescos
  • 50 gr. de jamón
  • 50 gr. de chorizo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre. Pon abundante agua en la olla rápida. Agrega los garbanzos, las zanahorias peladas y los puerros limpios en entero. Cuando empiece a hervir el agua, añade los garbanzos. Sazona. Cierra la olla y cuécelos durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo, abre la olla, retira las verduras y resérvalas. Vuelve a cerrar la olla y deja cocinar los garbanzos 20 minutos más a partir de que salga el vapor. Escurre y reserva los garbanzos. 
Limpia los ajos frescos y pícalos en cilindros. Saltéalos con los garbanzos en una sartén con aceite. Sazona.

Cuece las patatas en una cazuela con aguay sal durante 25 minutos. Deja templar, pela y trocéalas. Pasa las patatas y las verduras reservadas por el pasa purés. Pon a punto de sal. Coloca en el fondo del plato el puré y distribuye por encima los garbanzos. Pica el chorizo y el jamón en trocitos pequeños y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpica los garbanzos y sirve. Decora con una hojita de perejil.

A los 10 minutos de poner la olla retirar las verduras y dejar los garbanzos 20 minutos más.

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