Ingredientes 4 personas:
- 4 filetes de corazón de ternera
- 4 huevos
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- harina
- huevo
- pan rallado (para empanar)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración:
Pela las patatas, la cebolla y los dientes ajo. Pica las patatas en lonchas, la cebolla y el pimiento verde en juliana fina y los ajos en láminas. Fríe todo en una sartén, primero las patatas, la cebolla y el ajo, y cuando se hagan un poco añade el pimiento verde. Escurre bien para eliminar el exceso de aceite y pasa a otra sartén. Sazona y espolvorea con perejil picado. Casca los huevos encima de las patatas, cocínalos un poco y revuelve todo (las patatas con los huevos).
Salpimienta los filetes de corazón, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Hazles unos cortes en forma de cruz con el cuchillo y fríelos en una sartén con aceite. Sirve los filetes y acompaña con las patatas con huevo. (Si se desea decora con una ramita de perejil).
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