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UNA RECETA TÍPICA DE CATALUÑA

Cazuela de pescado

Una receta muy completa que nos permite quedar muy bien entre los invitados y preparar un plato sano y lleno de vitaminas. Una receta típica catalana

Cazuela de pescado

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  • Cazuela de pescado (parte2)
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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 03/10/2012 a las 15:40 horas

Ingredientes 4 personas:

Antes de poner en el mortero las rebanadas de pan, trocearlas con una tijera ya que en entero sería más difícil deshacerlas.

  • 200 gr. de rape
  • 200 gr. de merluza
  • 200 gr. de itsaskabra
  • 200 gr. de perlón
  • 4 langostinos
  • 8 almejas
  • 3 patatas
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Cuece durante 20 minutos las cabezas de pescado con el rabo de la cebolleta y unas ramas de perejil en una cazuela con agua. Sazona. Cuela el fumet y reserva. Para el majado, pela los ajos, pícalos y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el pan y rehógalo. Pasa todo a un mortero, añade el azafrán y maja bien. Reserva.

Pica la cebolleta finamente y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorarse, añade el tomate pelado y picado finamente y rehógalo un poco. Añade el majado y mezcla bien. Deja que hierva 4-5 minutos. Vierte el fumet, incorpora las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 centímetro. Pon a punto de sal. Coloca la tapa y cocina todo durante 8-10 minutos.

Corta el pescado en rodajas, salpimienta e incorpóralas al guiso junto con las almejas y los langostinos. Cocina durante 4-5 minutos. Pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.

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