13 DE FEBRERO

13 DE FEBRERO

Sopas de ajo

Una receta clásica de las mesas de Castilla que se ha extendido por toda España. Se trata de una receta muy propia de los meses de invierno. Consistente, económica y muy sencilla de elaborar.

Ingredientes (6-8p.):

Consejo: Para pelar los ajos, además del tradicional golpe, podéis introducirlos durante 5 minutos en un bol con agua (templada o fría) y después proceder al pelado

  • 175 g de pan duro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 100 g de jamón serrano
  • 120 g de chorizo
  • 2 huesos de jamón
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • perejil

Elaboración:

Para hacer el caldo, pon los huesos en una olla, agrega unas ramas de perejil y una cebolla cortada en 4. Cubre con abundante agua. Tapa la olla y cuece el conjunto durante 15 minutos desde el momento en que suba la válvula. Desgrasa, cuela y reserva. Pela los dientes de ajo, lamínalos y ponlos a rehogar en una cazuela grande. Pela el chorizo y pícalo en cuartos de luna y pica el jamón en taquitos. Añádelos. Con un cuchillo de sierra, pica el pan en trocitos y agrégalos a la cazuela. Rehoga brevemente y vierte el caldo de jamón. Agrega dos cucharaditas de pimentón y sal a tu gusto. Cocina la sopa durante 30 minutos mientras bates con la varilla. Casca los huevos y sigue batiendo. Sirve.

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