5 de junio

5 de junio

Sopa de truchas

Una receta típica de León, la provincia española con más ríos trucheros. Se trata de un plato muy saludable y sencillo. La curiosidad es que se trata de una sopa que se come con tenedor.

Ingredientes (4 personas):

  • 3 truchas
  • 200 gr de pan de hogaza
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Elaboración:

Retira las cabezas y las espinas centrales de las truchas. Corta cada lomo en 2 y resérvalos. Pon agua a calentar en una cazuela, agrega las cabezas, las espinas, una hoja de laurel y unas ramas de perejil. Sazona y cuece todo durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo. Pica la cebolleta y el pimiento en daditos. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Retira la cazuela del fuego y agrega el pimentón. Remueve bien y vierte el caldo (2 l aproximadamente). Pela y maja los ajos y añádelos. Cocina todo durante 15 minutos. Pica el pan y reparte en los recipientes. Corta el pan en láminas finas y repártelas en cazuelitas de barro. Cocina las truchas y sirve. Salpimienta las truchas y séllalas a la plancha. Colócalas sobre el pan. Vierte encima la sopa y cocínalas en el horno a 200ºC durante 5 minutos. Espolvorea con perejil y sirve. Deja que reposen un poco antes de consumirlas.

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