RECETAS CONTRA LA CRISIS

RECETAS CONTRA LA CRISIS

Sopa Castellana

Una receta perfecta para entrar en calor los meses de frío, ideal para que la tomen todas las personas por su alto valor alimenticio y su bajo precio. ¿Te apetece una sopa?

Ingredientes (4-6 p.):

  • - 4-6 rebanadas de pan de hogaza
  • - 4-6 huevos
  • - 150 gr. de jamón serrano
  • - 100 gr. de chorizo fresco
  • - 2 esqueletos de pollo
  • - 1 puerro
  • - 1 zanahoria
  • - 6 dientes de ajo
  • - agua
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 2 cucharaditas de pimentón
  • - perejil

 

Elaboración:

Han de rechazarse aquellos ejemplares de puerros que presenten hojas amarillentas, blandas, descoloridas o en mal estado

Para hacer el caldo, coloca los esqueletos de pollo en la olla rápida con abundante agua. Añade el puerro limpio, la zanahoria pelada y troceada y un manojo de perejil. Sazona, coloca la tapa y cocina   (al 1) durante 5-8 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo, deja templar, desgrasa y cuela el caldo. Resérvalo.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja de horno y hornea hasta que se doren bien por los dos lados. Reserva.

Pela y pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el jamón finamente picado y deja que se dore. Agrega el chorizo picado y rehoga. Añade el pan tostado troceado y vierte el caldo. Incorpora el pimentón y deja hervir a fuego moderado durante 15-20 minutos. Bate con la varilla para romper el pan. Pon a punto de sal y reserva.

Pon en una cazuela agua con un chorrito de vinagre. Cuando el agua esté a punto de hervir casca los huevos y deja que se escalfen durante 4 minutos. Retíralos a un plato. Sirve la sopa en un plato hondo y coloca encima un huevo escalfado. Decora con una hojita de perejil.

 

 

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