receta del 30 de diciembre

receta del 30 de diciembre

Sargo con patatas panadera, calabaza y tomate

Retira la capa externa de las cebolletas y pícalas en juliana. Pela las patatas y córtalas en lonchas. Pon a calentar una sartén con aceite, añade las patatas y la cebolleta. Sazona y fríelas durante 10-12 minutos. Reserva

Ingredientes

1 sargo, 3 cebolletas, 3 patatas, 2 rodajas de calabaza, 32 tomates cherry, 100 ml de vino blanco, 10 aceitunas negras, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, perejil

Corta la cola del pescado y saca los lomos. Salpimienta.

Escurre las patatas y extiéndelas sobre la placa del horno. Coloca encima el pescado, rocía con un chorrito de aceite, vierte el vino y ásalo a 200º C durante 20 minutos. Coloca el jugo que ha soltado la bandeja en un bol, añade las aceitunas picaditas y perejil picado. Mezcla bien.

Pela la calabaza, con ayuda de un cortapastas redondo, corta 8 círculos pequeños. Colócalos sobre la placa del horno, sazona y riégalos con un chorrito de aceite. Con un palillo de brocheta, pincha 4 tomates cherry y en la base la calabaza. Hornea durante 15 minutos a 200º C. Sirve el pescado, acompaña con las patatas y las brochetas. Sazona. Rocía el pescado con el jugo y con las aceitunas.

Decora con una hojita de perejil.

Consejo:

Para que las patatas no rueden, antes de cortarlas en lonchas, es importante asentarlas. Para ello deberás realizarles un corte a lo largo para conseguir que tenga una base.

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