RECETAS PARA NIÑOS

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San Jacobos con ensalada césar

Karlos Arguiñano nos enseña a preparar los San Jacobos de una manera sana y natural, un plato sencillo acompañado de una de nuestras ensaladas favoritas, la ensalada césar. ¿Te gusta la combinación?

Ingredientes (4p.):

  • - 8 filetes de cerdo
  • - 250  gr. de queso curado
  • - 16 hojas de espinaca
  • - hojas de lechuga variadas
  • - 2 rebanadas de pan de molde
  • - 4 filetes de anchoa en aceite
  • - 1 huevo
  • - 1 diente de ajo
  • - 1 cucharadita de alcaparras
  • - 1 cucharadita de mostaza
  • - unas gotas  de salsa inglesa
  • - zumo de ½ limón
  • - harina y huevo batido (para rebozar)
  • - sal
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - pimienta negra
  • - perejil (para decorar)

 

 

Elaboración:

Cuando se pretende comprar espinacas es recomendable seleccionar aquellas que presenten un color verde brillante y uniforme

Cuece el huevo en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Pela y reserva la yema.

Para hacer los San Jacobos, aplasta un poco los filetes de cerdo, salpimiéntalos y coloca 4 sobre una superficie lisa. Pon encima de cada filete un par de hojas de espinaca. Haz lonchas con la mitad del queso (reserva el resto) y sobre las hojas de espinaca coloca un par de lonchas de queso. Sobre ellas pon 2 hojas más de espinaca y tapa con otro filete de cerdo. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite caliente. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Para hacer el aliño, coloca en el mortero el diente de ajo, las anchoas y la yema, todo picadito. Maja y añade aceite poco a poco sin dejar de majar hasta obtener una pasta. Agrega el zumo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y las alcaparras enteras. Maja bien y reserva.

Retira la corteza a las rebanadas de pan, córtalas en daditos y fríelos en una sartén con aceite no muy caliente para que se hagan también por dentro. Retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Para hacer la ensalada, haz dados con el resto del queso y mézclalos en un cuenco con las hojas de lechuga limpias y con el pan frito. Vierte un poco de aliño y mezcla bien. Sirve los San Jacobos en un plato, acompaña con la ensalada y decora con una hojita de perejil.

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