RECETAS DE VERANO

RECETAS DE VERANO

Relámpagos salados

Karlos Arguiñano nos dice que el apio estimula el apetito ya que favorece la secreción de saliva y de los jugos gástricos. Las semillas de sésamo y amapola enriquecen la receta en proteínas y grasas cardiovasculares.

Ingredientes (4p.):

  • - 150 gr. de queso cocina azul
  • - 2 cebollas
  • - 2 pencas de apio
  • - 2 lonchas de jamón
  • - 1 cucharada de semillas de sésamo
  • - 1 cucharada de semillas de amapola
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

Para la masa:

  • - 150 gr. de harina
  • - 3-4 huevos
  • - 90 gr. de mantequilla
  • - 250 ml. de agua
  • - sal

Elaboración:

Las semillas de amapola cada vez se utilizan más en la panadería y repostería

Para preparar la masa, mezcla el agua y la mantequilla en una cazuelita y deja fundir a fuego moderado. Sazona. Cuando se haya fundido, tamiza la harina con la ayuda de un colador y añádela. Retira del fuego y mezcla con una varilla. Sin dejar de remover, incorpora y mezcla, uno a uno, los huevos. Trabaja bien la masa. Introdúcela en una manga pastelera.

Coloca un trozo de papel de horno sobre una bandeja para horno y extiende la masa en forma de doce buñuelos alargados. Esparce por encima de 4 las semillas de sésamo y por encima de otros 4 las semillas de amapola. Hornea a 220ºC durante 20-25 minutos (con el horno precalentado). Deja atemperar. Reserva.

Pela y corta las cebollas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando se hayan pochado, escurre el exceso de aceite. Reserva.

Pica bien el jamón y resérvalo. Quita los hilos al apio, córtalo en juliana y reserva.

Abre los “relámpagos” por la mitad. Extiende la cebolla pochada en cuatro de ellos, el jamón picado en otros cuatro y el apio en los restantes. Cubre con el queso azul y coloca “la tapa”.

Sirve 3 relámpagos (uno de cada variedad) por ración y decora con una hojita de perejil.

 

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