APRENDE A COCINAR

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Sopa de cebolla

Arguiñano te propone este plato ideal para los días de frío con el que repondrás fuerzas.

Ingredientes (4p.):

150 g de garbanzos

1 muslo de pollo

1 carcasa de pollo

2 cebollas

7 cebolletas

4 dientes de ajo

250 g de queso gruyer

aceite de oliva virgen extra

tomillo

sal

perejil

Elaboración:

Pon los garbanzos a remojo de víspera.

Pon abundante agua a calentar en la olla rápida. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos escurridos y la rama de tomillo. Pela y trocea las cebollas y los dientes de ajo y añádelos. Incorpora el muslo de pollo, la carcasa y unas ramas de perejil. Pon apunto de sal. Coloca la tapa y cuece todo durante 20 minutos. Cuela el caldo y resérvalo. (Reserva el pollo y los garbanzos para otra ocasión).

Pela y pica las cebolletas en juliana fina y ponlas a pochar en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Cocínalas hasta que queden bien pochadas. Sazona, vierte el caldo y cocina todo durante 20 minutos más.

Reparte la sopa en 4 cuencos aptos para el horno. Ralla encima el queso y gratínalos. Sirve y adorna unas hojas de perejil.

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