DELICIOSA Y NUTRITIVA

DELICIOSA Y NUTRITIVA

Sopa de bacalao

Una de esas recetas que se preparan de manera sencilla, se toman rápido y están llenas de vitaminas y son perfectas para una nutrición adecuada.

Ingredientes (4p):

  • 1 bacalao (1.200 g)
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 2 puerros
  • 2 diente de ajo
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 50 g de pan de sopa
  • 100 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:

Pela y trocea 2 zanahorias, 1 cebolla, los ajos y un puerro. Rehoga las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la cabeza del bacalao, las espinas y las pieles (reserva los lomos). Cubre con agua, sazona y deja cocinar durante 30 minutos. Cuela y reserva el fumet.

Pela y pica la otra cebolla, las otras 2 zanahorias y el otro puerro. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Vierte el vino y dale un hervor. Incorpora la salsa de tomate y el caldo. Deja cocinar 15 minutos. Con un cuchillo de sierra pica el pan finamente y añádelo. Deja cocinar 5 minutos más.

Corta los trozos de bacalao en dados. Saltéalos en una sartén con aceite. Incorpóralos a la sopa, pon a punto de sal y sirve. Espolvorea con perejil picado.

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