UN PLATO MUY VERANIEGO

UN PLATO MUY VERANIEGO

Gazpacho de tomate y cerezas

Un plato que ayuda a hidratarnos y favorece nuestra masa muscular. se trata de un plato muy completo.

Ingredientes (4p.):

  • 1 k de tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 manzana
  • 250 g de cerezas
  • 30 g de miga de pan
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez
  • sal

Para la guarnición:

  • 3 pimientos dulce
  • ½ aguacate
  • 1 cabeza de ajo negro
  • cebollino

Elaboración:

Trocea la miga de pan y colócala en un bol con agua. Lava y trocea los tomates y la manzana y coloca todo en un bol. Retira la primera capa de la cebolleta, píca y agrégala. Retira los huesos de las cerezas, córtalas por la mitad e incorpora al bol. Tritura en la jarra americana y pasa por el pasapurés. Añade la miga remojada, el agua del remojo, un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Sazona y tritura de nuevo con la batidora eléctrica. Enfría en el frigorífico.

Pela el aguacate y pícalo en daditos. Pela los ajos negros. Pica el cebollino y los pimientos. Sirve el gazpacho con la guarnición.

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