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LUNES 16 DE ENERO

Crema de zanahorias con costrones de pan y pipas

Las cremas y purés son uno de los mejores recursos para que los más pequeños coman verduras. En esta ocasión, las servimos acompañadas de unos deliciosos trozos de pan

Crema de Zanahorias con costrones de pan y pipas

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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 16/01/2012 a las 14:12 horas

Ingredientes (4-6 personas):

  • Consejo: Deben elegirse nabos de tamaño pequeño, de piel lisa, redondeados y firmes. De color blanco a violeta.
    - 600 gr. de zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 1 nabo pequeño
  • 1 hinojo fresco
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 puñadito de pipas de girasol peladas
  • 1 puñadito de pipas de calabaza peladas
  • salsa de soja
  • huevo batido
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil (para decorar)

 

ELABORACIÓN

Pela y trocea las zanahorias y colócalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Limpia y pica el puerro y el hinojo y añade. Pela y pica el nabo y las patatas y agrega. Cubre con agua, sazona y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos. Tritura con la batidora eléctrica, pon a punto de sal. Enriquece con un poco de pimienta molida y reserva la crema.

Coloca una rebanada de pan sobre un papel de hornear y humedece el pan con agua. Pinta la rebanada con huevo batido, coloca encima unas pipas de calabaza y de girasol. Humedece la otra rebanada con agua y colócala encima (a modo de sándwich). Cubre con otro papel de hornear y con un rodillo aplasta el pan. Retira los papeles de hornear y corta en dados, colócalo en una placa de horno y hornea a 180 º C durante 15 minutos.

Sirve la crema de zanahorias en plato hondo, acompaña con los costrones de pan y pipas  y salpica con unas gotas de salsa de soja (te puedes ayudar con una jeringuilla). Decora con una ramita de perejil.

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