12 DE JUNIO

12 DE JUNIO

Crema fría de tomates y champiñones

Se trata de un plato muy especial y fresco que Karlos Arguiñano nos enseña a preparar de manera sencilla y fácil. Llega el verano y se trata de un plato muy apropiado para la época

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Al adquirir los pepinos se debe presionar en el extremo del tallo. Si éste está blando significa que hace tiempo que el pepino fue recolectado

  • 2 huevos
  • 4 lonchas de jamón
  • agua
  • perejil picado (para decorar)

Para la crema de champiñones:

  • 600 gr. de champiñones
  • 1 patata
  • 300 ml. de agua
  • ½ l. de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Para la crema de tomate:

  • 6 tomates
  • ¼ de pepino
  • ¼ de pimiento verde
  • ½ diente de ajo
  • miga de pan remojada en agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración:

Coloca las lonchas de jamón entre 2 papeles de horno. Ponlas sobre la placa y hornea a 190º C durante 10 minutos (con el horno precalentado).  Retira y reserva.
Cuece los huevos en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre, pela, pica y resérvalos. Para la crema de champiñones, limpia los champiñones, pícalos y saltéalos brevemente en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega la leche, el agua, salpimienta y cuécelos junto con la patata pelada y troceada durante 15 minutos. Tritura y cuela la mezcla. Deja que se enfríe.

Para la crema de tomate, retírales el pedúnculo a los tomates y trocéalos. Ponlos en un recipiente junto con el trocito de pepino picado, el pimiento troceado y el ajo pelado y laminado. Añade la miga de pan remojada en agua y un chorrito de aceite de oliva. Pon a punto de sal y tritura con la batidora eléctrica. Cuela la mezcla.

Sirve las dos cremas en el fondo del plato (para que se repartan en mitad y mitad del plato, hay que verter las dos al mismo tiempo, cada una desde un extremo del plato). Espolvorea un poco de huevo picado sobre la crema de tomate y acompaña la de champiñones con el jamón crujiente. Adereza con unas gotas de aceite por encima y decora con perejil picado.

 

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