UN PLATO EQUILIBRADO

UN PLATO EQUILIBRADO

Crema de verduras con popietas de gallo

Se rata de un plato equilibrado en el que encontramos lo mejor de la verdura y lo unimos a lo mejor del pescado. Además hablamos de un plato fino y elegante adecuado para todos en casa.

Ingredientes (4p.):

  • 2 calabacines
  • 4 puerros
  • 2 patatas
  • 1 gallo
  • 12 hojas de espinaca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Limpia los puerros, pica y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela los calabacines (reserva algunas pieles), pica y añádelos. Pela la patata, casca e incorpórala. Cubre con agua, sazona y cuece todo durante 15-20 minutos. Tritura y reserva. Lava las espinacas y escáldalas en una cazuela con un chorrito de aceite.

Limpia el pescado y saca los filetes. Extiéndelos sobre una superficie lisa y cúbrelos con una capita de espinacas. Enróllalos y pínchalos con un palillo para que no se suelten. Colócalos sobre una placa de horno, salpimienta y riégalos con un chorrito de aceite. Ásalos en el horno a 200º C durante 6-8 min.

Pica las pieles del calabacín en daditos pequeñitos, colócalos en un bol. Riégalos con un poco de aceite y mezcla bien. Sirve la crema, pon en cada plato una popieta de gallo y un poco de aceite de calabacín.

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